Воспитанники "АРДИ "Свет" показали мастер-класс в искусстве художественной резки по овощам и фруктам

31.01.2019

Ребята обучились необычному направлению в кулинарии и готовы применить свои знания в работе. На открытом уроке карвинга побывал Евгений Павлов.

Для людей с тяжёлыми психофизическими нарушениями в "АРДИ Свет" есть специальная программа обучения "Школа жизни". В рамках этой программы воспитанники учатся навыкам самообслуживания: готовить, стирать, прибираться, а ещё - посещают творческие мастерские. Наталья занимается в "Школе жизни" уже 12 лет. За её плечами - две специальности в колледже: швея и повар. На занятиях по карвингу - художественной резке по овощам и фруктам - она оттачивает полученные навыки. Её самая большая мечта - устроиться на работу по специальности.

Наталья, воспитанница АРДИ "Свет"

В карвинге мне больше всего нравится вырезать цветочки из моркови. Иногда из лука, иногда из огурца, иногда из картофеля. Я умею варить и супы, и рис, и макароны.

На этой кухне повара соблюдают все санитарно-гигиенические нормы, работают только в фартуках и косынках. Педагоги убеждены, такое мастерство, как карвинг, даётся под силу не каждому здоровому человеку. Здесь на мастер-классе ребята вырезают цветы любого вида: ромашки из моркови и редиса, лилии и хризантемы из лука, композиции роз из нескольких овощей. Повара работают в команде. Пока одни нарезают овощи, другие надевают на них зубочистки.

Эльвира Аркус, педагог дополнительного образования АРДИ "Свет"

Они все получили профессию - повар. Они все прошли поэтапно: и нарезку овощей, и правильная чистка овощей, как правильно овощи подготовить к любому блюду, то есть, конечно, свою профессию они получили, навыки полностью сформированы.

Любовь Кац, председатель совета Владимирской областной общественной организации АРДИ "Свет"

Цель нашего урока - показать, как ребята закрепляют эти навыки и, конечно, ещё, может быть, обратиться к предпринимателям города Владимира, руководителям кафе. Приглашайте, пожалуйста, наших ребят на оформление праздничных мероприятий, каких-то блюд. Ребята это могут и с удовольствием это делают.

Всего в "Школе жизни" АРДИ "Свет" занимаются 104 человека. Большинство воспитанников имеют профессиональное образование: швеи, повара, операторы ЭВМ. К сожалению, пока лишь пять процентов из них смогли трудоустроиться на предприятиях города. Как говорят сами сотрудники АРДИ "Свет", закон об организации рабочих мест для инвалидов на территории нашей области работает, но условия труда для особенных людей с психофизическими нарушениями не созданы. Так большинство ребят, которые получили дипломы, возвращаются в АРДИ "Свет" и продолжают совершенствовать полученные знания внутри организации.

Евгений Павлов, Алексей Ковалёв. Телеканал "Вариант".